Kjo pije e fermentuar, e butë dhe e lehtë për t’u përgatitur në shtëpi,
është një probiotik i shkëlqyeshëm që lehtëson tretjen dhe forcon mbrojtjen.
Në turqisht, kefir do të thotë “bekim”, dhe është një pije e konsumuar për mijëra vjet në zonën e Kaukazit.
Granulat me të cilat qumështi është fermentuar japin pijen që quhen kefir. Granulat përdoren për të fermentuar qumështin e freskët ose ujin dhe sheqerin. Kefiri i qumështit është i pasur me baktere të dobishme, kalcium, proteina dhe vitaminë B12. Një nga përparësitë e kësaj pike është se ajo përmban pak laktozë, e cila konvertohet në acid laktik dhe shmang intolerancën. Për më tepër, granulat kefir përmbajnë rreth 400 milionë mikroorganizma për gram, më shumë se gjysma janë bakteret Lactobacillus.
Kefiri ndihmon në rigjenerimin e florës intestinale dhe është i dobishëm kundër fryrjes, kapsllëkut dhe diarresë, por gjithashtu për të stimuluar mbrojtjen e trupit.